生のプラムをたっぷりと敷き詰めたジューシーなプラムケーキをご存知ですか？日本ではあまり馴染みがありませんが、ドイツではプラムの収穫が最盛期になる夏の終わりに楽しまれています。人気童話「おおどろぼうホッツェンプロッツ」にも登場し、憧れのケーキと記憶している方も多いはず。童話の様にたっぷりの生クリームを掛けて食べてみませんか？
プラムケーキってどんなケーキ？
生のプラムとクランブルをのせたジューシーなケーキ
プラムケーキはイースト入りの生地もしくはクッキー生地に生のプラムとシュトロイゼルと言われるアーモンドプードル入りのクランブル（粒上のクッキー生地）をのせて焼き上げるドイツのケーキです。生のプラムは皮の酸っぱさと優しい甘みの果肉が特徴ですが、オーブンで熱を入れるとあんずの様に甘酸っぱい美味しさに変わります。ドイツで食べるように生クリームを添えて出せば、とびっきりのデザートになりますよ。
プルーン？スモモ？そもそもプラムって何？
プラムとはバラ科サクラ属の落葉果実のことで、プルーンやスモモを指します。スモモは西洋スモモとニホンスモモ、アメリカスモモなどに分けられ、1000以上もの種類があり、プラムはプルーンや西洋スモモの英名。しかし、日本では西洋スモモやニホンスモモなどの種類に関わらずプラムと呼ぶことが多いです。
決まった時期に食べるの？
プラムケーキはドイツでは夏の終わりによく食べられ、夏の終わりの風物詩として親しまれています。そもそもプラムの旬は品種によって時期が違い、初夏～晩夏の間に分布しています。そのため日本では6月中旬頃に大石和生が旬を迎え、次にソルダムというように種類の違う旬のプラムが10月までスーパーに並びます。出荷量が一番多くなるのが日本でもドイツでも夏の終わりになり、美味しいプラムがたくさん採れる夏の終わりにプラムケーキを楽しむようになったということです。
クリスマスに食べるプラムプティングとは違うの？
プラムケーキというと、イギリスやアメリカでクリスマスの時期に食べられるプラムプティングをイメージする人もいるようです。こちらも名前に「プラム」とありますが、ここでのプラムはレーズンなどのドライフルーツのことを指します。プラムプティングとはたっぷりのドライフルーツやナッツを練り込んだパウンドケーキで、見た目も味わいも全く別の物になります。
人気童話「おおどろぼうホッツェンプロッツ」にも登場
日本ではあまり馴染みのないプラムケーキですが、童話の中に登場したといえばピンと来る人もいるのではないでしょうか？プラムケーキが登場するのは小学校中学年向けの人気童話「大どろぼうホッツェンプロッツ」です。主人公の2人の少年、カスパールとゼッペルは日曜日に食べる生クリームをかけたプラムケーキを1週間も前から楽しみにしていたというシーン。わずか数行にも関わらず、1週間も楽しみにするほどのプラムケーキの味に思いを馳せた読者も多いはずです。
NHKの人気番組「グレーテルのかまど」でも童話「大どろぼうホッツェンプロッツ」に登場するプラムケーキとして特集されており、こちらでご存知になったという方もいらっしゃいますね。
ドイツのプラムケーキを作ってみよう
おすすめレシピ
早速プラムケーキを作りたいと思われた方のために、おすすめレシピをご紹介します。
グレーテルのかまど「おおどろぼうホッツェンプロッツ」のプラムケーキレシピ
上記でもお伝えした人気童話に出てくるプラムケーキの再現レシピです。冷凍プルーンで作っており、日本で手に入りやすい材料で作られています。エコール 辻 東京の野口恵先生が監修されたレシピなので間違いのない確かな味が楽しめます。
料理研究家考案の家庭で簡単に作れるプラムケーキレシピ
料理研究家の飯塚有紀子さんのレシピサイト「Eat-at-home」に掲載されているレシピです。7月に旬を迎えるスモモ「ソルダム」で作るレシピ。ソルダムの赤い色味が映えるプラムケーキです。
ドイツ在住のパティシエが作るプラムケーキレシピ
ドイツ在住の日本人パティシエが作るプラムケーキのレシピです。ドイツの家庭レシピをお店でも出せるようなおしゃれなケーキにアレンジしてあります。素朴なプラムケーキのレシピが多い中、バラの花を象ったようなこちらのプラムケーキはプレゼントとしたくなるような華やかな仕上がりです。
グレーテルのかまどレシピで実際に作ってみた感想
今回、グレーテルのかまどで紹介されたレシピを使ってプラムケーキを作ってみました。イースト入りの生地で、発酵させる時間はかかりましたが作業自体は簡単。出来上がったプラムケーキを口にしたときの甘酸っぱい美味しさには驚きで、カスパールとゼッペルが1週間楽しみにしていたのも納得の美味しさです。しっかりとした生地なのでボリュームがあり、腹持ちするおやつとしてもおすすめです。フルーツ嫌いの子供がお代わりするほど美味しいのでぜひ作ってみてくださいね。
まとめ
ドイツのプラムケーキは旬のプラムをたっぷりとのせた、甘酸っぱくジューシーなケーキ。大人から子供まで楽しめるプラムケーキを楽しんでみませんか？
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